行事食
島津乃荘の栄養科が取り組んでいる「行事食」と「質向上の取り組み」についてご紹介します。
行事食とは、時季を感じていただけるようなその月の行事やイメージを取り入れた献立です。
島津乃荘 栄養科では、月に1度
栄養科スタッフからのメッセージカードを添えた行事食をご提供しています。
次回ご提供予定の行事食については、玄関ホールに設置した「ミニ掲示板」で
詳しい献立内容をお知らせしますので、ぜひご覧ください。
この他にも、季節感を日常的に取り入れた「季節食」をご提供しています。
※一部の画像はクリックで拡大できます。
2017年10月の行事食「ハロウィン」
主食 | たっぷりきのこご飯 |
副食 | 鮭のケチャップ照り焼き |
副菜 | エビとブロッコリーのサラダ |
副菜 | 里芋まんじゅうの洋風あんかけ |
汁物 | かぼちゃのポタージュ |
デザート | レアチーズケーキ風 ~ブルーベリーソースかけ~ |
2016年04月の行事食「花見弁当」
主食 | 桜の花まぜご飯 |
副食 | 春野菜の酢豚 |
副菜 | のりと明太子の卵焼き |
副菜 | 春野菜と桜エビ炒め |
副菜 | 鶏肉と根菜のサラダ風 |
汁物 | サワラのピリ辛中華スープ |
デザート | 桜ようかん |
色とりどりの食材を使用してお弁当に春の食材をつめました。
2016年03月の行事食「ひな祭」
主食 | ちらし寿司 |
副食 | キャベツ入りハンバーグ |
副菜 | エビと菜の花の炒め物 |
副菜 | 梅肉やっこ |
汁物 | すまし汁 |
デザート | 三色ひし形ゼリー |
桃の節句をちらし寿司でお祝いし、デザートは3色のゼリーを使用して菱餅風に仕上げました。
2016年02月の行事食「節分」
主食 | 恵方巻き |
副食 | いわしのつみれ揚げ |
副菜 | 刺身こんにゃく |
副菜 | 鶏肉と根菜の甘辛炒め煮 |
汁物 | おこと汁 |
デザート | きな粉ムース |
おこと汁は小豆の入ったみそ汁のようなものです。健康・長寿食と言われており、2月3日の節分と合わせて「厄を払い健康に」という願いが込められています。
行事食の質向上の取り組み
栄養科では、他職種による「行事食検討会」を開催し、評価・改善を行うことで行事食の質向上に努めています。
ここでは
行事食検討会 の様子と、検討会で実施しているアンケート結果をご覧いただけます。
今後も行事食検討会を開催し、行事食の質向上に努めてまいります。
過去の行事食の一部をご紹介
桃の節句ご飯
旬の食材の天ぷらや飾り切りなど、色彩をこだわり、野菜なども花の形などにかわいらしく飾り切りされています。 「ぜ~んぶおいしかった!」と利用者様も大満足の様子でした! ブログもご覧ください。
敬老会のお食事
柔らかい赤飯、人気の高い刺身、旬の南瓜を使ったケーキを作りました。
刺身は醤油をジュレ状に加工して乗せてそのまま食べられるようにし、見た目にもきれいに見えるよう工夫しました。
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