行事食検討会｢七夕｣

7月7日に七夕の行事食を開催しました。
七夕をイメージできるような献立になるよう、星形の野菜や天の川に見せたそうめんなど、随所に細かい工夫を凝らしました。

今回の栄養科お手製カードは流れ星です☆彡
織姫と彦星が会えますように・・・
そして、島津乃荘の皆様がいつまでも元気に過ごせますように・・・
栄養科一同、願いを込めて作りました。

～献立紹介～

主食	麦ごはん	今回は汁物が冷や汁という事もあり、主食は麦ごはんにしました。押し麦には豊富な食物繊維を含む為、便秘の改善・予防、血中コレステロールを下げる働きがあります。
主菜	肉団子のあんかけ	柔らかい肉団子に、甘酢あんをかけてさっぱりと食べられます。赤・黄色・緑のピーマンを星型にくり抜き３色の星を飾りました。極刻み食・ミキサー食の方にも楽しんで頂けるように、ミキサーにかけたピーマンをゼリーで星形に固め提供しました。
副菜	天の川 ☆ 茶碗蒸し	利用者様に人気の高い茶碗蒸しを、天の川風にアレンジしました。茶碗蒸しの上にそうめんで天の川を表現し、その両岸に織姫と彦星に見立てた2色の星を飾りました。
副菜	旬野菜の梅肉和え	旬のアスパラガスが入っています。透明でキラキラした春雨を入れて、雨の雰囲気を出してみました。梅の味付けでサッパリと食べられます。
汁物	冷や汁	冷や汁は宮崎県の代表的な郷土料理です。よく冷やした汁に、胡瓜の食感が良く、青しそ・みょうがなどの薬味が効いているので、熱い夏にもさっと食べられます。
デザート	スイカのフルーツポンチ	スイカの提供は『島津乃荘』初の試みでした。スイカは利用者様が食べやすいよう、ひとつひとつ手作業で種を取ってから小さくカットし、極刻み・ミキサー食の方はスイカを固め寒天ゼリーにして提供しました。夏ならではの果物なので、これからは定期的に献立にいれ、利用者の皆様に少しでも夏気分を味わって頂ければと思います♪