行事食

島津乃荘の栄養科が取り組んでいる「行事食」と「質向上の取り組み」についてご紹介します。

行事食とは、時季を感じていただけるようなその月の行事やイメージを取り入れた献立です。 島津乃荘 栄養科では、月に1度 栄養科職員からのメッセージカードを添えた行事食をご提供しています。
次回ご提供予定の行事食については、玄関ホールに設置した「ミニ掲示板」で 詳しい献立内容をお知らせしますので、ぜひご覧ください。
この他にも、季節感を日常的に取り入れた「季節食」をご提供しています。

※一部の画像はクリックで拡大できます。

2018年02月の行事食「節分」

2018年02月 行事食
2018年02月 行事食
主食恵方巻き
副食いわしハンバーグ
副菜れんこんと鶏肉の照り炒め
副菜ほうれん草の明太子和え
汁物けんちん汁
デザートチョコレートムース

2018年01月の行事食「おせち」

2018年01月 行事食
2018年01月 行事食
2018年01月 掲示板
2018年01月 掲示板
主食赤飯
副食ブリの照り焼き
副菜煮しめ
副菜紅白なます
副菜かまぼこ
副菜伊達巻
副菜テリーヌ
汁物卵豆腐のすまし汁
デザート2層ようかん

2017年12月の行事食「クリスマス」

2017年12月 行事食
2017年12月 行事食
主食エビピラフ
副食ミートローフ
副菜ブロッコリーのかにかまあんかけ
副菜スパゲッティサラダ
汁物カリフラワーのスープ
デザートフレンチトースト

2017年11月の行事食「ほぜ」

2017年11月 行事食
2017年11月 行事食
主食新米おにぎり
副食柚子風味からあげ
副菜さつま芋ときのこの味噌バター炒め
副菜金平ごぼう
汁物わかめスープ
デザート黒糖ゼリー

2017年10月の行事食「ハロウィン」

2017年10月 行事食
2017年10月 行事食
主食たっぷりきのこご飯
副食鮭のケチャップ照り焼き
副菜エビとブロッコリーのサラダ
副菜里芋まんじゅうの洋風あんかけ
汁物かぼちゃのポタージュ
デザートレアチーズケーキ風
~ブルーベリーソースかけ~

2017年09月の行事食「敬老の日」

2017年09月 行事食
2017年09月 行事食
主食赤飯
副食鶏団子のたらこマヨのせ
副菜やき茄子ひきにくあんかけ
副菜お造り
汁物赤魚のすまし汁
デザート二層ようかん

2017年08月の行事食「お盆」

2017年08月 行事食
2017年08月 行事食
主食枝豆ご飯
副食煮しめ
副菜なすとピーマンのみそ炒め
副菜ほうれん草のピーナッツ和え
汁物そうめんのすまし汁
デザート桃のジンジャーパンチ

2017年07月の行事食「七夕」

2017年07月 行事食
2017年07月 行事食
主食鮭と胡瓜のさっぱり混ぜご飯
副食あっさり風味の香味ハンバーグ
副菜そうめんのあんかけ
副菜冬瓜とひじきの煮物
汁物ナスのひやしごま汁
デザートサイダーゼリー

2017年06月の行事食「梅雨」

2017年06月 行事食
2017年06月 行事食
主食枝豆とひじきの混ぜご飯
副食かぶら蒸し
副菜新じゃがの梅風味サラダ
副菜エビチリ豆腐
汁物けんちん汁
デザートチョコムースのカスタードクリームかけ

2017年05月の行事食「こどもの日」

2017年05月 行事食
2017年05月 行事食
主食菜飯(なめし)
副食煮込みハンバーグ
副菜エビとパプリカのチーズ風炒め
副菜玉子焼き
汁物オニオンスープ
デザートかぼちゃプリン

2016年05月の行事食「こどもの日お膳」

2016年05月 行事食
2016年05月 行事食
2016年05月 掲示板
2016年05月 掲示板
主食オムライス
副食マヨ照り焼きチキン
副菜キャベツのレモンサラダ
副菜エビとそら豆のピリ辛炒め
汁物ポトフ
デザートフルーツポンチ

2016年04月の行事食「花見弁当」

2016年04月 行事食
2016年04月 行事食
2016年04月 掲示板
2016年04月 掲示板
主食桜の花まぜご飯
副食春野菜の酢豚
副菜のりと明太子の卵焼き
副菜春野菜と桜エビ炒め
副菜鶏肉と根菜のサラダ風
汁物サワラのピリ辛中華スープ
デザート桜ようかん

色とりどりの食材を使用してお弁当に春の食材をつめました。

2016年03月の行事食「ひな祭」

2016年03月 行事食
2016年03月 行事食
2016年03月 掲示板
2016年03月 掲示板
主食ちらし寿司
副食キャベツ入りハンバーグ
副菜エビと菜の花の炒め物
副菜梅肉やっこ
汁物すまし汁
デザート三色ひし形ゼリー

桃の節句をちらし寿司でお祝いし、デザートは3色のゼリーを使用して菱餅風に仕上げました。

2016年02月の行事食「節分」

2016年02月 行事食
2016年02月 行事食
2016年02月 掲示板
2016年02月 掲示板
主食恵方巻き
副食いわしのつみれ揚げ
副菜刺身こんにゃく
副菜鶏肉と根菜の甘辛炒め煮
汁物おこと汁
デザートきな粉ムース

おこと汁は小豆の入ったみそ汁のようなものです。健康・長寿食と言われており、2月3日の節分と合わせて「厄を払い健康に」という願いが込められています。

2016年01月の行事食「おせち」

2016年01月 行事食
2016年01月 行事食
2016年01月 掲示板
2016年01月 掲示板
主食赤飯
副食さわらの西京焼き
副菜かに甲羅グラタン 又は 海老のテリーヌ
副菜伊達巻
副菜八幡巻き風
副菜紅白なます
汁物お雑煮風
デザートようかん

行事食の質向上の取り組み

栄養科では、他職種による「行事食検討会」を開催し、評価・改善を行うことで行事食の質向上に努めています。
ここでは 行事食検討会 の様子と、検討会で実施しているアンケート結果をご覧いただけます。

7月~七夕~

行事食「七夕」
アンケート結果と改善点

行事食検討会の様子

星形の野菜や天の川に見立てたそうめんなど、随所に工夫を凝らしました。

6月~あじさい御膳~

行事食「あじさい御膳」
アンケート結果と改善点

行事食検討会の様子

旬の食材や梅雨を意識した料理を、豪華にお膳に入れてご提供しました。 

5月~こどもの日~

行事食「こどもの日」
アンケート結果と改善点

行事食検討会の様子

主菜の豆腐ハンバーグは、見た目もでも楽しめるよう鯉のぼりにしました。

今後も行事食検討会を開催し、行事食の質向上に努めてまいります。

過去の行事食の一部をご紹介

桃の節句ご飯

桃の節句ご飯

旬の食材の天ぷらや飾り切りなど、色彩をこだわり、野菜なども花の形などにかわいらしく飾り切りされています。 「ぜ~んぶおいしかった!」と利用者様も大満足の様子でした! ブログもご覧ください。

敬老会のお食事

敬老会のお食事

柔らかい赤飯、人気の高い刺身、旬の南瓜を使ったケーキを作りました。
刺身は醤油をジュレ状に加工して乗せてそのまま食べられるようにし、見た目にもきれいに見えるよう工夫しました。

島津乃荘 お問い合わせ・連絡先

住所
〒885-0006 宮崎県 都城市 吉尾町 2200番地1(地図
電話番号
0986-46-2155
FAX番号
0986-38-3677
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