季節食

季節の食材を使ったメニュー作り

栄養科では、四季を感じる機会の少ない利用者様に 食事を通して四季を感じていただきたいと考え、日本の四季を感じられる食材を使ったメニューを、 月1回の行事食 だけでなく日常的に取り入れる取り組みを行っています。

さらに季節感を感じていただくために、季節ごとの旬の食材を郷土の食べ方で味わえるメニューの取り組みも始めましたので、 随時掲載して調理師・管理栄養士が考えた「季節食」をご覧いただくことにしました。

過去の季節食

菜の花ペペロンチーノ

菜の花
ペペロンチーノ

季節:春
季節の食材:菜の花

春の食材の菜の花をニンニク風味で炒め、コーンやエビも入れて彩りよく仕上げました。

白身魚のソテー~野菜ソースのせ~

白身魚のソテー
~野菜ソースのせ~

季節:夏
季節の食材:ゴーヤ・トマト・きゅうり

野菜ソースにゴーヤ・トマト・きゅうりといった夏野菜をカラフルに使用しました。 酸味のある、あっさりとした味付けです。

季節ごとに旬をむかえる食材の紹介や、近日登場予定の季節食の紹介、 その日の献立など、施設における食事に関する様々な情報をご提供している 「栄養科掲示板」も併せてご覧ください。

島津乃荘 お問い合わせ・連絡先

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