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2月に開催された「乳和食講演会」に参加した職員による伝達研修を、 ケアプラン ほっと郡元 を中心に毎週実施している 「ケアマネ学習会」と合同で行いました。

今回は、栄養科職員に必要な知識や、在宅ケアに携わる方々へもぜひ知っていただきたいなど様々な内容を含むことから 複数の職種へ声を掛けたところ、栄養科職員訪問介護職員介護支援専門員など多職種が集まり、 更にグループ外の居宅介護支援事業所からの参加もありました。
「乳和食講演会」伝達研修 in ケアマネ学習会の様子-3

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謹んで新年のお慶びを申し上げます。

先日 島津乃荘 へ、敬和ヘルスケアグループ 職員より「さつま芋」の寄付がありました。
見事なさつま芋がずらりと並びます。
さつま芋-1

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平成28年度 島津乃荘 敬老会、後半です! (平成28年度 島津乃荘 敬老会【前編】はこちら)
平成28年度 島津乃荘 敬老会の様子-6

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昨年も好評だった 「そうめん教室」を、8月7日(日曜日)開催しました。
そうめん教室の様子-1

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6月29日、島津乃荘 地域交流センター に 宮崎県「県南ブロック」の各施設から 管理栄養士・栄養士・調理員 が集まり、 『平成28年度 県南ブロック特養部会「栄養士・調理員研修会」』が開催されました。

医療機関関係者や他職種からの参加も多かったことから、参加人数は総勢50名にもなり、熱気を帯びた一日となりました。
県南ブロック特養部会「栄養士・調理師研修会」の様子-2

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利用者様とご家族様が一緒に食事できる機会をつくりたい!と考えた 栄養科 では、 6月12日(日曜日)「一緒にランチ」と題し、食べやすいように試行錯誤したメニューによる「お食事会」を開催しました!
一緒にランチ教室の様子-1

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1月31日(日)、節分を前に恵方巻き教室を開催しました。

「恵方巻き」は都城周辺ではあまり馴染みがないことから参加される方が少ないかもしれないと 心配していましたが、意外なことに多くの方々がご参加くださいました。
恵方巻き教室の様子-1

手の消毒をして手袋をつけたらスタートです。まずは酢飯作りから!

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8月31日(日)「2015 島津乃荘 夏の施設見学会」を開催いたしました (案内パンフレット)。

「島津乃荘 施設見学会」は、お仕事をお探しの方や入所する施設をお探しの方へ、 見学や職員との交流を通じて島津乃荘 の魅力をお伝えする取り組みです(過去の施設見学会の記事を全て見る)。

座談会などを行うプログラムを午後から2回に分けて開催したところ、 月末のお忙しい時期にもかかわらず、10名の方がお越し下さいました。
2015 島津乃荘 夏の施設見学会の様子-1

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この日はあいにくの雨となってしまい、そうめん流しは屋外で、盛り付け・食事は地域交流センターでの実施となりました。

そうめん流しの竹や盛り付けに使う竹の器は職員がボランティアで切りだしを行い、 切り口でけがをしないようにとふちを丸く削る加工をしてきれいに洗って準備してくれました。

そうめん流し

屋外では衛生面も考え、そうめんを直接は食べずに「流れてくるそうめんを取る」という体験をしていただきました。
そうめん教室の様子-1.jpg

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利用者様と職員による「がんばるぞー!エイエイオー!」の掛け声で「いなり寿司教室」がにぎやかに開催されました。

利用者様のペースで作業がしていただけるよう各テーブルには写真付きで作成した手順書が準備され、 それらを見ながら早速うちわで扇いだりと気合十分の利用者様の様子から この日を楽しみにされていたことを知り、嬉しく思いました。
いなり寿司教室の様子-1.jpg

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今年4月より始まった新しい取り組み「笑顔溢れる活き生き学校」の開校式に合わせ、ご家族様向けの試食会を行いました。

試食会が始まるまでの間に、スライドで「ちらし寿司教室」の様子を見ていただきました。
ご家族様向け試食会の様子-1.jpg
とはどんなものなのか、どのような感じなのかを知っていただく良い機会になりました。

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島津乃荘 では、ご利用者様の生活の充実のため3月より2種類のリクエストの募集を開始しました。

リクエスト募集!-1.jpg

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3月8日、島津乃荘 「ちらし寿司教室」を開催しました。
1月11日の予定をインフルエンザの流行により延期していましたが、ようやく開催することができました。

当日はお天気も良くとても暖かい日で、机を高千穂峰の正面にセッティングしたのですが、前日の雨の影響で見られなかったのが残念でした...

ちらし寿司の作成方法については写真つきの手順書を準備し、グループに分かれてそれぞれのペースで作っていただくようにしました。しゃもじで混ぜる方、うちわであおぐ方、具を投入する方などに役割分担し、スムーズに進める事ができました。
ちらし寿司教室の様子-01.jpg

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8月30日(土) 特別養護老人ホーム 島津乃荘 初の試みとして、施設見学会を実施しました (案内パンフレット)。

この施設見学会は、見学や各種体験を通じて島津乃荘 をより知っていただきたいと開催したものです。 今回は就職活動中の学生の方、入所検討中の方、地域のケアマネジャーの方など、25名の方にご参加いただきました。

島津乃荘 第1回 施設見学会の様子-01.jpg

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7月10日、島津乃荘 地域交流センターに於いて島津乃荘 栄養科による 「ミキサー食の質向上の取り組み」に関する研修を実施しました。 今回の研修は、施設における食事に関する取り組みを利用者様のご家族様にも知っていただきたいということから、 グループ内で初となる「公開講演」という形での実施となりました。

栄養科「公開講演」の様子-1.jpg

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7月7日に七夕の行事食を開催しました。
七夕をイメージできるような献立になるよう、星形の野菜や天の川に見せたそうめんなど、 随所に細かい工夫を凝らしました。

今回の栄養科お手製カードは流れ星です☆彡
織姫と彦星が会えますように・・・
そして、島津乃荘 の皆様がいつまでも元気に過ごせますように・・・
栄養科一同、願いを込めて作りました。

7月行事食検討会の様子-1.jpg7月行事食検討会の様子-2.jpg

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入梅の時期にあわせ、6月11日に行事食検討会を開催しました。
今回のテーマは「あじさい御膳」です。旬の食材や梅雨を意識した料理を、豪華にお膳に入れてご提供しました♪

恒例の栄養科お手製カードは、てるてる坊主をモチーフにしました。 よく見ると一つひとつ顔の表情やリボンの色が違うのです! ! 一生懸命作ったので、晴れるようにパワーを貸してくれることでしょう☆

6月行事食検討会-16月行事食検討会-2

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5月5日に行事食検討会を開催しました。
今回は「こどもの日」がテーマです。
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2月19日、栄養科による「食事の質検討会」が行われました。
本年度最後で第4回目の開催となります(食事の質検討会 に関する全ての記事を見てみる)。

今回のテーマは「ミキサー食の見た目の改善と 混ぜ込みやすさの向上」です。

前回の検討会の結果を受けて昨年度忘年会で起案・導入された新しいトロミ剤でしたが、 ゼリー状の見た目と食材同士を混ぜ込む場合についての意見が介護側から挙がっていました。

それを受け、今回の検討会では「2種類の特徴の異なるトロミ剤を混合して使用することで、 両方のよい点を併せ持つ状態のミキサー食が作れないか」という課題に取り組みました。
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2月1日、栄養科専用掲示板が食堂兼談話室東側に設置されました。

この掲示板は、昨年度忘年会で行った起案の1つである「食事による四季体感」の一環として、四季によって異なる旬の食材を口で味わうだけでなく雰囲気と知識でも感じてもらおうと、実際の「旬の食材を活かした新メニュー」の導入に合わせて企画したものです。
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